食品加工污水具有懸浮物、油脂含量高，重金屬離子多，COD和BOD數值大，水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高。食品工業廢水本身無毒性，但含有大量可降解的有機物質，廢水若不經過處理排入水體要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使魚類和水生生物死亡，污染環境。

　　食品工業廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯的生物處理系統。目前，國內食品工業廢水的處理工藝基本上包括了各種先進工藝，主要有：SBR法、生物接觸氧化法、UASB-TF法、氧化溝法和水解酸化好氧法等。處理該有機廢水傳統的方法就是物理沉降和生化發酵。在生化處理過程中要用到高分子絮凝劑也就是聚丙烯酰胺。

　　食品廠廢水處理用哪種聚丙烯酰胺：

　　廢水處理的前段（氣浮或沉淀）需要用無機絮凝劑聚合氯化鋁與有機高分子絮凝劑聚丙烯酰胺配合使用。聚合氯化鋁作為混凝劑，聚丙烯酰胺作為助凝劑使用。

　　廢水處理的后段即污泥脫水階段則需要用陽離子聚丙烯酰胺作為污泥脫水劑使用。少數也會選擇陰離子聚丙烯酰胺作為污泥脫水劑。