醋酸鈉別名是乙酸鈉，學式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃（在324度時分解）。溶于水（76g/100ml(0°C)加熱后溶解度暴漲），呈弱堿性。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。醋酸鈉常以水合物的形式存在，三水合物的化學式為CH3COONa·3H2O，在123℃時失去結晶水，為白色固體。暴露于空氣中易風化，其無水物吸潮性很強。易溶于水，溶解后，由于醋酸根離子水解，溶液呈弱堿性。三水醋酸鈉又名三水合醋酸鈉，是一種無色、無臭結晶體。具有較適宜的熔點溫度和較高的熔化潛熱,且價格便宜、導熱系數大、毒性小、無異味,三水醋酸鈉由于來源廣、價格低廉、具有適宜的熔點約及較高的熔化潛熱等優點,是無機水合鹽中被研究和應用較多的相變材料。

醋酸鈉理化性質：

三水醋酸鈉是一種無色、無臭結晶體。在空氣中易風化，溶于水和乙醇，微溶于醋酸。比重1.45，熔點58℃。在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解。1g溶于0.8ml水、0.6ml沸水、19ml乙醇，1%份乙醇。25℃時，0.1mol/L水溶液的pH為8.9。

    醋酸鈉溶液配制：

    醋酸鈉溶液配制有很多種方法，但是工業上配制醋酸鈉溶液還是有專業的方法，醋酸鈉產品用途很廣泛，可以測定一些鋅、鐵等是否純正，在工業上可以作為緩沖劑化學試劑來使用。

    1、將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。

    2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。

    3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

    醋酸鈉合成方法：

    1、將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。

    2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。

    3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

    4、醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶得到350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。

    醋酸鈉用途：

    1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙?；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。

    2、用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。

    3、用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。

    4、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。

    5、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。醋酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。

    醋酸鈉的質量指標分析：

    1．堿度：取試樣2g，溶于約20ml水中，加3滴酚酞試液(TS-167)。如出現粉紅色，則使其褪色所耗用的0.1mol/L硫酸量應不超過0.1ml。

    2．重金屬：配制2g/25ml的試樣液，按GT-16方法測定。改用冰醋酸調節溶液的pH值。對照液(溶液A)中的鉛離子量取20μg。

    3．干燥失重：按GT-19方法測定。條件為80℃干燥過夜后，再在120℃下干燥4h。

    4．鉀化合物：取試樣的澄清飽和溶液5ml，加酒石酸氫鈉試液(TS-216)數滴，混合。在5min內不得產生渾濁。

    醋酸鈉使用注意事項：

    ①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。

    ②塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴。

    ③晶種要細小，晶型要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。