檸檬酸簡介：

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，化學名稱為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。根據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛，用于食品工業的占生產量的75%以上，可作為食品的酸味劑，抗氧化劑，pH調節劑，用于清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。

檸檬酸的作用：

    （1）用于食品工業：

    檸檬酸在食品工業占生產量的75%以上，因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，所以普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。在所有有機酸的市場中，檸檬酸主要用作清涼飲料、果醬、水果和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑、pH調節劑等。

    （2）用于化工和紡織業：

    檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液，如檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液還可用于煙氣脫硫。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸??；提高表面活性劑的性能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

    （3）用于禽畜生產：

    在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。

    （4）用于水處理：

    一水檸檬酸在水處理中的作用主要是殺菌、調節水中的PH值，檸檬酸的酸度可以改變細胞的pH值并影響細菌的正常代謝。酸性高濃度的氫離子也會改變細菌的生物活性并直接損害細胞，可直接殺死細菌。

    注意：一水檸檬酸包裝成品應遮光，密閉貯存，庫房內應陰涼、通風、干燥、無蟲鼠等，不得與異物混合存放。